עיינתי במספר מתכונים שלך המכילים קרם לימון או קארד לימון.כמו המתכון הנוכחי, או פאי לימונענע עם מרנג איטלקי,

אחרי הזילוף אפשר לשמור את הטארטלטים במקרר כמה ימים בלי בעיה (בקופסה סגורה).

מסירים מהלהבה, מוסיפים ג’לטין מומס ומערבבים. מוסיפים שוקולד ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים לטמפ’ החדר.

השאלה שלי – באיזה יחס יש לדלל את הריבה והאם אפשר לעשות שימוש בריבות נוספות?

אלא פשוט לקחת קצת מהסירופ ולשים בכוס מים ולראות אם זה נהפך לכדור ולדעת שזה מוכן? (כמו בקרמבו- עשיתי ככה ויצא ממש טוב)

הכי טוב להשתמש בריבת משמש, משום שהיא הכי ניטראלית בטעמה. על כל כף ריבה יש להוסיף משהו כמו כפית מים, וכדאי לחמם את הכל יחד קצת במיקרוגל או בסיר, עד שהמרקם חלק.

בטעות שמתי את השמנת מתוקה בסיר לפני ההשחמה האם זה טארטלטים בסדר אפשר להמשיך ככה או להתחיל מהתחלה?

בטעות עשיתי פה כמות כפולה ונשאר לי המון מרנג אז שמתי אותו בתבנית ועשיתי ממנו פבלובה מושלמתתתתת עם רוטב תות מושלם שהכנתי.

אפרופו פירות שיש לי הקיבוץ, את יודעת אןלי באיזה קינוחים אפשר לשלב אותם? זה פשוט הפרי האהוב עליי, והוא מחזיר אותי לזמנים טובים..

יידרשו שינויים נוספים? או שזה יעבוד פחות טוב לטארט ויותר מתאים לקינוח בכוסות/צנצנות (כמו בספר המתוק)?

זה הזמן להיזכר בנפלאות הרוזטה, אחד הסמלים של המטבח המקומי.

טארט בצק קקאו במילוי קוקוס ושוקולד של אלכס לביד. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו

בכל מקרה ערבבתי ממש טוב ועדיין נקרש לי קצת חלבון. יש דרך שזה לא יקרה?

צילום: דליה מאיר, קסמים מתוקים למוס: